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前不久， 《风味人间2》 刚刚收官。而这边， 又一“顶级欲片”偷摸上线了。
有网友评价，它是 中国版的《深夜食堂》；让人看饿了系列，再添一员大将……
废话不多说，我们立马开刷！
*《江湖菜馆》*I 2020
豆瓣：8.2
电影鉴赏
*《江湖菜馆》*
适宜人群： 吃货胖友，深夜“毒”友
推荐理由： 下饭神器，赶紧get！
时 长： 27min*8
推荐指数： ★★★★★
本节目共有8集，先后打卡了8座城市。探访 多家人气超高的“江湖”菜馆。寻找最接地气、最具烟火气、最具人情味的特色美食。
温馨提示：以下多图预警，看饿了赶紧外卖。
01
第一集来到了长沙。在一条名为“水风井”的街道上，有这样一家菜馆。经营了20多年，没有店名，没有菜单。每天都有不少人慕名前来，体验全长沙城最有名的钵子菜。
钵子菜是湖南传统名菜，是湘味家常菜。钵子菜又分为两类，一类是家常小炒。像是 青椒炒油渣，雪里蕻肉泥，白辣椒炒肉 等等。
菜品丰富，调料简单。本地人吃了十几年，却是怎么也吃不腻。
一类是特色蒸菜。蒸，是最大的特色。腊味合蒸、辣味排骨、蒸肉蛋饼……每一口都是家乡味道。
重油重辣，符合长沙人对家常口味的理解。而“蒸菜”的制胜秘诀，在于调味的辣椒油。
烧热油温，逼出辣味，慢火熬炖。放入一把秘制豆豉，注入灵魂。
任何菜品配上这滋味无穷的底料，米饭都能多吃两碗。
02
来到长沙，不能不吃臭豆腐。在长沙八一桥，李叔经营着一家下岗牌臭豆腐。买的人都说，他炸的臭豆腐，味道正、价格实惠、吃得放心。
李叔用料货真价实，配料加工有讲究。好吃的臭豆腐，通常要炸至表皮酥脆、外焦里嫩。对火候的要求尤为关键。
燃气大火炸出来的臭豆腐，口感会有所下降。而李叔采用的是 纯柴火烧油，炸出来的臭豆腐特别香，口感松脆酥软。
油炸之后，再浇上秘制汤料。鲜辣可口，诱惑力十足！
03长沙实火的网红口味虾。“天宝兄弟”的口味虾，有小龙虾界“爱马仕”之称。一年到头，这家店的生意好到爆炸。天天排长龙。
这里的口味虾干净，个头壮实，肉质紧实、Q弹爽滑;麻辣鲜香、充分入味。
浸泡在汤汁里的虾尾，一定要先嗦。浓郁鲜香的汤汁，首先打动整个味蕾。
去头开背，虾肉入口弹牙，麻辣过瘾。一个接着一个，酣畅淋漓。完全停不下来！
04
第二集来到了南宁。首先是一碗难求的北泉老友粉。南宁人有多爱“嗦粉”。体现在了一日三餐皆可吃粉。 广西米粉有三杰，螺蛳粉、桂林米粉……老友粉排在第三。
在济南路的一条街道上，有一家汇聚当地人气的粉店：北泉姐 老友粉。每天店里的食客络绎不绝。
品质比数量重要，是北泉姐的经营理念。从选料到煮、上桌，每一个细节都讲究到极致。
一个陶瓷海碗，上面铺就了猪肉、猪皮和酸笋……晶莹剔透的米粉，浸泡在馥郁的汤汁里。
料鲜，汤浓，味香……浓郁的豆豉、酸笋味，令人口舌生津。酸和辣的双重暴击，从始至终勾动着食客的味蕾。
05
再来是，集嫩香脆软糯于一身的甜酒罗非鱼。北海肥佬大排档，是许老大经营了30多年的菜馆。 一道甜酒罗非鱼，是店里招牌中的招牌。
松软酥脆的鱼皮，裹挟鲜嫩多汁的鱼肉。番茄基底熬制的酱料，搭配甜酒酿，慢火炖煮。
酒香馥郁，鱼肉酸甜可口，令食客欲罢不能！
再来一道爆炒鱿鱼卷。口感爽嫩，味道鲜辣。满腔的鱿鱼蛋，一口下去，汁水在口腔爆裂迸发。用来下酒，过瘾！
还有一道南宁老味道的招牌特色：高峰柠檬鸭。
配料是 陈年腌制的柠檬。新鲜的柠檬，至少腌制一年以上。越久味道越醇香。
二十八种香料混合，二十多分钟炒一锅鸭。
柠檬鸭，外观冒着油汁，金黄诱人。味道上飘香扑鼻，渗透着柠檬的酸香。微辣中又藏着细腻，酸甜开胃。湿润紧滑，劲而不干。
除此此外，还有凤姐烧烤最火的 头牌烤肥牛。肥瘦相间的牛肉，烤至微焦， 油水充分渗入到肉里。
撒上紫苏，咬到嘴里，肉汁和香料融合在一起。焦香而不腻，烧烤爱好者，没有任何抵抗力！
06目前《江湖菜馆》更新到第三集，之后还会去到 广州、厦门、长春 等城市。寻找更多的人气菜馆。
“人间烟火气，最抚凡人心。”《江湖菜馆》有美食，有故事，更有温度。
“走胃又走心”这款夏日下饭神器，赶紧get起来吧！
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