说到吃，中国一定是世界上最种类丰富，吃法最多元，传承最久远的饮食文化大国之一，2012年5月首播的美食类纪录片《舌尖上的中国》，可谓是酣畅淋漓的将中国各地的美食特色展现了出来，国人也因此系统的认识到了中国丰富饮食文化。

今天要说的是一道曾经风靡一时绍兴菜，绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜，同时也是中国著名八大菜系中浙菜的不可或缺的组成部分。

绍兴也被称为“越”，根据许多史料记载，绍兴是浙菜的摇篮和发祥地而绍兴菜的历史起源，可以追索到原始部落时期。在群居和群食的原始制度时期“饭稻羹鱼、火耕水耨”是越先民饮食生活的主要特点。

大约在六千多年以前，越地的先民们发现利用利用蒸汽作为传热介质的蒸制法，菜的种类开始增多，人们从生吃变成了喜欢吃熟食。

东汉永和年间，鉴湖的建成越来越大的改善了当地的水利条件，还有淡水养殖，鲈、鲤、鲫等二十多种鱼类，开始成为了越地的特优水产，这些也为绍兴成为了鱼米之乡奠定了基础，很多特色水产越来越多的出现绍兴菜的菜谱之上。

其中不得不提的就是“醉虾”了，醉虾的做法很简单，就是把活虾浸泡在白酒中，很开虾就会醉了，动弹不得。然后把冰块放入玻璃器皿中，将“醉虾”置入其中，蘸上香辛就可以吃了。这样做的“醉虾”不仅肉质鲜美，而且还有酒的洌香。

不过“醉虾”也有一个弊端，那就是在做法上几乎等同于在生吃，只是调了味而已。而虾的身体里本身就容易携带寄生虫，如果生吃很容易导致疾病的发生，其中最常见的就是“肝吸虫囊蚴”这种寄生虫。

一旦感染一个月后即可发育成虫，从而造成肝硬化和门脉高压，严重的甚至会引起侏儒症，尤其是儿童会明显造成生长发育的障碍，所以很多专家们还是呼吁水产类食物，一定要煮熟煮透才能吃，而“醉虾”也开始被列为一道禁菜。

然而这一道“禁菜”却在近两年不知道为何就穿到了泰国，而且因为口味十分的手泰国民众的喜爱，竟然成为了一道炙手可热的菜肴，就像我们经常在饭前饭后吃的凉拌菜一样，在泰国已经成为了非常常见的一道菜肴。

而且经常能看到，他们在市面上卖的时候啊为了方便直接用大号塑料袋装放，这样虾很容易死亡，从而引发其他的细菌滋生，是十分不卫生的一种做法，难怪有国内的专家会表示：你们怎么下得去口？

中国饮食文化的发展告诉我们，美食不仅要味美，而且更重要的条件是健康。不健康的食物如同毒品一样消耗着人的身体健康，无论再美味最终都是要被淘汰的。